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【阅微草堂】晋阳饭庄 名菜香酥鸭
北京晋阳饭庄是个“中华老字号”，以经营晋菜闻名。
再有晋阳饭庄以位于纪晓岚故居闻名，阅微草堂和那株纪大烟袋手植的藤萝都是招人的地方。
香酥鸭是北京晋阳饭庄的创新菜，
晋阳饭庄的名菜“香酥鸭”要选用2500克左右的北京填鸭，经砂仁、豆寇等香料腌制，旺火转微火蒸5个小时，然后趁热油炸，上桌。
成品鸭型完整，色泽金黄，酥烂适口。皮酥、肉酥，连骨头都是酥的，故名“香酥鸭”。
香酥鸭经过炸制，鸭油已经溢出，口感特别，一直是晋阳饭庄的当家头牌。
香酥鸭要卷着荷叶饼、沾着甜面酱、夹着细葱丝吃。
“阅微草堂”即纪晓岚给自己书房的命名；
纪晓岚故居，云集文化、艺术之地；
更多文化、艺术内容敬请关注纪晓岚故居官方网站：www.jxl.org.cn 查看详情。
阅微草堂 微言终日阅
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